한국발효식문화협회 안미정 이사△ 왜 우리 조상들은 콩을 발효해서 먹었을까?한식 발효의 세계를 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 전통장이다.콩을 삶아 으깨고, 일부러 곰팡이를 피우고, 몇 달씩 기다려…

[한식일보] 농림축산식품부 법정단체인 사단법인 대한민국식애인포럼(이사장 홍기운)이 지난해에 이어, 올 2025년에도 회원들의 참여와 호응으로 재능기부를 통한 봉사활동과 법인의 설립목적에 부합하는 다…

박상혜 한식일보 대표최근 발표된 ‘2024년 한식산업 실태조사’ 보고서는 152조 원이라는 경이로운 매출 규모와 50만 개가 넘는 사업체 수를 통해 K-푸드가 명실상부한 국가 경제의 핵심 동력임을 다시 한…

2024년 한식산업 실태조사 보고서 표지지난 6월 27일 농림축산식품부와 한식진흥원은 ‘2024년 한식산업 실태조사’ 보고서를 발표했다. ‘한식진흥법’ 제5조에 근거하여 실시된 이번 조사는 2024년 새로 …

한국발효식문화협회 안미정 이사이제부터 이 지면을 통해 한식과 발효에 특별한 이야기를 나누고자 합니다.우리는 왜 지금 한식 그중에서도 특히 발효에 열광할까?첫째, 무엇보다 한국 음식문화의 근간이 발…

[한식일보] 한식일보에서 8월2일 개최하는 '한국프로쉐프대회' 개막전과 관련하여 '한국프로쉐프대회' 이민 총재와 '한국프로쉐프대회'의 개최 계기와 앞으로의 발전 방향에 대해 인터뷰를 하였다.Q 한국프…

한식일보는 한식 속에 숨겨진 '저속노화의 비밀' 첫번째 기획으로 발효 과학의 정수, 한식 발효 식품의 효능과 과학적으로 입증된 노화 역행의 비밀을 분석했다.

[한식일보] 최근 건강하게 오래 사는 것에 대한 관심이 전 세계적으로 높아지면서 ‘저속노화’가 새로운 라이프스타일 트렌드로 자리매김하고 있다. 이러한 흐름 속에서 수천 년의 지혜가 담긴 한국의 한식…

[한식일보] 최근 한식진흥원과 농림축산식품부는 김치, 전통주, 인삼이라는 세 가지 핵심 주제로 공모를 통해 광주(김치), 안동(전통주), 금산(인삼)을 ‘2025 K-미식벨트’ 조성 사업 최종 운영기관으로 선…

[한식일보] “음식은 나를 아름답게 만들고, 성장하게 만듭니다.” 2025년 한식대가로 선정되며 요리를 통해 제2의 인생을 살고 있다는 오혜린 셰프의 말에는 한식에 대한 깊은 애정과 철학이 담겨 있다. 단…