오늘은 '저속노화의 비밀' 네 번째 기획 기사로, 이 전통의 지혜가 가장 현대적인 세대인 MZ세대의 식탁을 어떻게 바꾸고 있는지, 그리고 이들의 라이프스타일에 맞춰 간편 레시피와 푸드테크가 어떻게 진화…

‘2025 남도국제미식산업박람회’가 71만 명의 관람객을 동원하고 2,665만 달러(약 340억 원) 규모의 수출 상담 성과를 거두며 화려하게 막을 내렸다. ‘미식의 수도’ 전남이 K-푸드의 본산임을 대내외에 …

▲ 단체사진 [사진-바이오식품외식산업학과 제공]신한대학교 바이오식품외식산업학과 학생들이 ‘2025 KOREA 월드푸드챔피언십‘ 국제요리경연대회에 참가해 금상 수상의 쾌거를 이루었다.서울 양재동 aT센…

한식 발효의 정수를 논함에 있어 김치를 빼놓는다는 것은 불가능에 가깝다. 그러나 오늘날 우리가 당연하게 접하는 붉은 배추김치의 모습이 완성되기까지는 단순한 조리법의 축적을 넘어선, 수백 년의 시간…

최효령 셰프한식일보는 유망한 청년 셰프들을 꾸준히 발굴하여 그들의 열정과 이야기를 독자 여러분께 전해드리고 있습니다. 이번 청년 셰프 인터뷰는 아산 신정호의 브런치 카페에서 무스 케이크와 다양한 …

최근 젊은 세대를 중심으로 '저속노화 식단' 열풍이 불면서, 한식에 숨겨진 과학적 건강성이 재조명되고 있다. 우리는 지난 연재를 통해 발효 식품의 면역력 강화 비밀과 제철 나물 및 오방색의 항산화 에너…

사진 ⓒ한국관광공사 포토코리아 - 김지호넷플릭스 애니메이션 영화 ‘케이팝 데몬 헌터스(케데헌)’의 전 세계적 흥행은 K-POP을 넘어 K-푸드의 글로벌 위상을 한 단계 끌어올리는 계기가 되었다. ‘…

사진 ⓒ한국관광공사 포토코리아 - 신유진[한식일보] 지난 기사에서 김치와 된장에 담긴 K-발효의 비밀을 살펴봤다. ‘저속노화의 비밀’ 두번째 기획 기사로 우리가 즐겨먹는 우리 땅에서 나는 제철 채소와…

한식일보는 유망한 청년 셰프들을 꾸준히 발굴하여 그들의 열정과 이야기를 독자 여러분께 전해드릴 예정이다다. 이번 청년 셰프 인터뷰에서는 웨스틴 조선 서울의 뷔페 레스토랑 '아리아'에서 면 요리와 딤…

눈에 보이지 않는 요리사들우리가 매일 먹는 김치 한 젓가락, 된장찌개 한 숟가락에는 수억마리의 미생물들이 살고 있다. 이들은 단순히 존재하는 것이 아니라 끊임없이 일해서 단백질을 분해해 감칠맛을 만…