[한식일보] 83경기도는 16일 경기도 먹거리광장에서 ‘경기잇는식탁’ 2회차 프로그램을 운영하며 참가자들과 함께 전통 김치 문화를 체험하는 시간을 가졌다.
이번 프로그램에는 대한민국식품명인 제38호 포기김치 명인 유정임 명인이 강사로 참여해 김치의 역사와 문화, 김치가 지닌 가치 등에 대해 참가자들과 이야기를 나누며 전통 식문화에 대한 이해를 높이는 시간을 마련했다.
이어 유정임 명인이 직접 포기김치 담그기 시연을 선보이며 김치 제조 과정과 재료 손질, 양념 배합 등 명인만의 노하우를 소개했다. 참가자들은 명인의 시연을 가까이에서 살펴보며 전통 김치 제조 과정을 생생하게 체험했다.
시연 이후에는 김치를 활용한 메뉴인 ‘김치탄탄면’ 조리 실습을 진행했으며, 이어 ‘김치 토마토 카르파초 스프’ 시식을 통해 김치를 활용한 다양한 레시피를 경험하는 시간을 가졌다.
경기도 먹거리광장은 이번 프로그램을 통해 전통 김치 문화의 우수성을 알리고, 김치를 활용한 다양한 식문화를 직접 체험할 수 있는 기회를 제공했다. 앞으로도 도민들이 지역 먹거리와 전통 식문화를 쉽고 재미있게 접할 수 있도록 다양한 프로그램을 지속적으로 운영할 계획이다.
